Há umas semanas atrás tínhamos planeado jantar com um amigo que há muito queria perceber o conceito da "Dieta do Paleolítico", e de que modo isso influenciava as nossas escolhas e as nossas rotinas alimentares, uma vez que a Baby R. já come de tudo... e Adora comer!
Após uma breve explicação da nossa aposta numa alimentação variada, rica em vegetais, sem glúten, açúcar refinado (de cana) ou produtos processados, passamos à degustação.
Tinha andado a magicar a ementa desde o pequeno-almoço. A manhã tinha começado cedo, comigo a preparar umas belas panquecas de Banana e Côco. Bem que tentei reservá-las para uma foto, mas a R. mal viu as mini que estava a fazer para ela, pediu-me e devorou-as :)
Só sobrou a minha!
Para as
Panquecas precisam de:
1 Banana Madura
2 ovos
1 colher de sopa (rasa) de
Farinha de Côco*
Aconselho a que usem a farinha (a que vocês mais gostarem) para que a massa fique mais fácil de manipular na frigideira.
Depois é só colocar a quantidade desejada na frigideira, deixar cozinhar até que seja fácil soltar, virar e deixar cozinhar do outro lado.
* Farinha de Côco
Caso não queiram comprar já feita, têm algumas opções:
.: Podem usar côco ralado
.: Se tiverem um robôt de cozinha capaz de pulverizar o côco ralado, rapidamente obtêm farinha
.: Se não tiverem um robôt assim tão potente (que é o meu caso), têm sempre as amigas a quem possam recorrer ;)
Entrada
Para aperitivo andava a magicar há já algum tempo testar uma receita de queijo de Castanha do Pará, mas como não tinha quantidade suficiente, usei Cajú cru.
Adaptei a receita a partir do livro da
Ella.
Queijo creme de Cajú
.: 120gr de Cajú Cru (demolhado pelo menos 6 horas)
.: Sumo de 1 Limão
.: 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional (comprei na
Puro Sumo)
.: Sal e pimenta a gosto
.: 1 folha de Hortelã
Colocar tudo no robot de cozinha, triturar até ficar bem cremoso (parar de vez em quando para limpar as paredes do recipiente, de modo a que todos os pedaços de cajú fiquem bem incorporados e triturados).
Servir com tostas ou pão.
Prato Principal
Já tinha testado esta forma de cozinhar a
Entremeada e sabia que ficava ótpimo, por isso avancei.
Antes de tudo, era preciso fazer a marinada e deixar as tiras de entremeada a absorver o tempero.
Sendo fatias relativamente finas, não precisam de muito tempo.
Por isso fiz do seguinte modo:
Para a marinada
.: Sumo de Limão (usei 2, porque eram muitas fatias)
.: 1 colher sopa de Mostarda com grão
.: 1 colher de sopa de Mel
.: Folhas de Hortelã
Misturar e cobrir as tiras, deixar repousar (pelo menos 1 hora).
Ligar o forno a 120ºC.
Depois de aquecido o forno, colocar a carne a cozinhar lentamente (cerca de 2h/2h30), até verificar que as tiras ficam tostadas.
Se quiserem podem (na fase final) ligar a ventoínha.
* O acompanhamento foi Trigo Sarraceno com cogumelos e espargos salteados.
Sobremesa
Queria fazer uma
Mousse de Limão, mas queria uma coisa simples. Tinha alguns ingredientes em casa e pus mãos à obra.
.: 1 embalagem de Mascarpone (ou Quark)
.: 1 Iogurte Grego (natural não açucarado)
.: Sumo de 1 Limão
.: 3 colheres de café de Açúcar de Côco
.: 1/2 colher de café de
Baunilha em Pó (opcional)
Misturar todos os ingredientes, excepto o sumo de limão, na batedeira. Depois de bem incorporados, adicionar o sumo de limão e bater mais um pouco, até ficar homogéneo.
Distribuir por taças, guardar no frigorífico até à hora de servir.
Colocar cobertura a gosto (usei amêndoa laminada torrada e raspa de limão, mas poderia ter sido raspas de chocolate 85% e framboesas...).
Bom apetite e Bom Domingo :)
